Com a chegada da Páscoa, nada melhor do que explorar novos sabores e inovar na cozinha. Pensando nisso, o docente Arthur Alves Negrão Da Silva, do Senac Campinas, desenvolveu uma receita exclusiva de Pão de Cacau. Unindo sabor intenso e textura macia, esse pão artesanal é perfeito para a época mais doce do ano.
Confira abaixo a receita e prepare essa delícia em casa!
Receita do Pão de Cacau
Ingredientes:
345g de farinha de trigo
200ml de água ou leite integral
8g de sal
24g de açúcar
20g de cacau liofilizado
100g de chocolate meio amargo (em gotas)
8g de fermento para pão (granulado)
Modo de Preparo:
Preparando a massa: Em uma tigela grande, misture a esponja (fermento natural ativado) com a água até dissolver bem. Adicione a farinha de trigo, o cacau em pó, o açúcar e o sal. Misture até formar uma massa homogênea.
Descanso e sova: Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por 30 minutos. Após esse tempo, sove a massa por cerca de 8 a 10 minutos, até que fique lisa. Pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos e adicione à massa, sovando para distribuir bem.
Fermentação: Coloque a massa em uma cesta de fermentação enfarinhada (ou em uma tigela forrada com um pano enfarinhado). Cubra e deixe fermentar de uma a duas horas, dependendo da temperatura do local.
Preparo do forno: Antes de assar, pré-aqueça o forno a 250°C por pelo menos 30 minutos. Se tiver uma panela de ferro ou pedra refratária, aqueça-a dentro do forno.
Assamento: Se estiver usando uma panela de ferro, coloque a massa dentro, tampe e asse por 20 minutos. Depois, retire a tampa e asse por mais 15 a 20 minutos, até que o pão esteja bem desenvolvido e com uma crosta firme.
Resfriamento: Retire o pão do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de fatiar, garantindo que a estrutura interna se estabilize.
Experimente essa receita exclusiva e traga um toque especial de cacau para a sua Páscoa!
Crédito das fotos: Elaine Ronzella Ambar
